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VEGETARIANISMO

El vegetarianismo es una forma de alimentación que se compone de frutas, verduras, semillas y hierbas.

El nombre con el que se conoce a las personas con esta forma de alimentación es vegetariano, quienes excluyen de su dieta el consumo de origen animal como la carne y el pescado.

En la sociedad coexisten diferentes razones que llevan a un individuo a esta elección:

Salud y Nutrición: El reino vegetal permite aportar todos los nutrientes (Proteínas, Hidratos de Carbono, Grasas, Agua, Vitaminas, Minerales y Antioxidantes) necesarios para el normal funcionamiento del organismo humano, reponer las pérdidas de materia y energía y para prevenir o tratar enfermedades cardiovasculares, de obesidad, Gota (artritis por acumulación de ácido úrico), diabetes, hipertensión, cáncer y dislipemias (alteración metabólica de lípidos).

Éticas y Ecológicas: Respetar, proteger y conservar la vida animal. En estos casos el vegetarianismo se vuelve una parte de un estilo de vida, ya que muchas otras industrias como la textil, la cosmetológica y la farmacéutica utilizan animales para distintos fines. Por otra parte, fomentan impedir la desforestación de bosques y selvas para usar sus tierras para el pastoreo. Así como también evitar la contaminación del medio ambiente consecuencia de la liberación de sustancias y gases tóxicos que produce la industria cárnica.

Religiosas: Ciertas creencias profetizan la restricción parcial o total de carnes y otros alimentos de origen animal.

Variantes de Vegetarianismo

  • Ovo-Lacto-Vegetariano: Incluye en su alimentación huevos y lácteos.
  • Ono-Vegetariano: Solo incluyen huevo
  • Lacto-Vegetariano: Incluye leche y sus derivados (yogur, quesos, crema)

Vegetariano Vegano: Solo consume alimentos de origen vegetal. No aceptan productos de ningún tipo que hayan implicado sufrimiento o explotación de algún animal, esto incluye productos no alimenticios como la lana y el cuero, cosméticos o drogas probadas en animales.

Crudi-Vegano: Es aquel que come más del 70% de sus alimentos crudos o cocidos a menos de 42°, manteniendo así valiosos atributos de los alimentos que se pierden al ser cocinados a partir de temperaturas más elevadas.

Frugívoros: Quienes se alimentan únicamente de frutos, mayormente crudos y de estación.

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